I dolci bignè


La bignola ha una lavorazione piuttosto lunga in quanto attraversa diversi passaggi; per prima cosa l'impasto dei bignè va messo in teglia tramite sacco a poche, la teglia va in forno, una volta sfornata va lasciata raffreddare per poi riempire ogni singolo guscio con creme di diversi gusti tramite un'apposita siringa. Il penultimo passaggio è quello di glassare il bignè, scaldando lo zucchero fondente e tingendolo con colori alimentari per poter contraddistinguere i differenti gusti al momento della vendita.

Quotidianamente il nostro laboratorio produce il prodotto fresco per poter far assaporare al cliente il buon gusto di una bignola appena finita..contenente ottime materie prime come per esempio il pistacchio di Bronte e la “Nocciola Piemonte IGP”

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UN CONSIGLIO DEL PASTICCERE


“Un pò più grosse, ma non per caso, semplicemente perchè hanno più crema..provale”

a Pont-Saint-Martin dal 1984

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la pasticceria fresca